- Pilze und Zwiebeln vorbereiten: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Pilze anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln anbraten: Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- Brühe hinzufügen: Mit der Brühe ablöschen und alles gut verrühren. Zum Kochen bringen.
- Soße köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Sahne und Pilze hinzufügen: Sahne und die gebratenen Pilze zur Soße geben. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals kurz aufkochen lassen.
- Spätzle zubereiten: Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Anrichten: Die Spätzle auf Teller verteilen und mit der Jägersoße übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
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