Maisstärke und Backpulver durchsieben, um Klümpchen zu vermeiden, und zusammen mit der Zitronenschale und der Vanilleessenz zur Eigelbmasse geben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Eiweiß unterheben
Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse. Arbeite in mehreren Portionen und mische das Eiweiß langsam ein, damit die Luft im Teig erhalten bleibt. Dies sorgt später für eine luftig-leichte Konsistenz.
5. Backen
Gieße die fertige Teigmasse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten.
Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, öffne den Ofen während der Backzeit nicht. Nach der angegebenen Zeit sollte der Kuchen goldgelb und leicht aufgegangen sein.
6. Ruhezeit und Servieren
Lasse den Kuchen nach dem Backen zunächst 10 Minuten in der Form ruhen, damit er leicht abkühlt und sich besser löst.
Stürze den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Serviere ihn pur, mit einem Hauch Puderzucker bestäubt oder mit einem frischen Fruchtkompott (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Mango).
Tipps für einen perfekten Käsekuchen
Backform vorbereiten: Achte darauf, die Form gründlich einzufetten und auszustreuen, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.
Ruhen lassen: Der Käsekuchen gewinnt an Geschmack, wenn er vor
dem Servieren mindestens eine Stunde ruht. Gekühlt entfaltet er sein Aroma noch besser.
Variationen:
Für eine extra frische Note kannst du zusätzlich den Saft einer halben Zitrone in den Teig geben.
Wenn du einen etwas festeren Kuchen möchtest, erhöhe die Menge der Maisstärke auf 50 g.
Dekoration: Für eine besondere Optik den Kuchen mit gerösteten Mandeln, Kokosraspeln oder einem Hauch von Kakaopulver garnieren.
Ergiebigkeit und Aufbewahrung
Dieser Käsekuchen ergibt etwa 6–8 Portionen. Bewahre ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf – dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Am besten schmeckt er gekühlt!
Mit diesem Rezept bereitest du einen Käsekuchen zu, der durch seine einfache Zubereitung und seinen himmlischen Geschmack überzeugt. Probier ihn aus und lass dich begeistern!
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