Jetzt ist es Zeit, die Eier vorzubereiten. Schlagen Sie vorsichtig 7 große Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Legen Sie das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da selbst eine kleine Menge Fett das richtige Schlagen des Eiweißes verhindern kann.
4. Das Eiweiß perfekt schlagen
Um die leichte, luftige Textur zu erreichen, die für dieses Dessert unerlässlich ist, müssen Sie das Eiweiß schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Beginnen Sie mit einem Elektromixer, das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Sobald das Eiweiß zu schäumen und einzudicken beginnt, fügen Sie nach und nach 12 Esslöffel Zucker hinzu, einen Löffel nach dem anderen.
Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie glänzend wird und steife Spitzen bildet. Das bedeutet, dass das Eiweiß fest stehen sollte, wenn Sie die Rührbesen aus der Schüssel heben, ohne zusammenzufallen. Dieses Baiser erzeugt die leichte, auf der Zunge schmelzende Textur, die dieses Dessert so besonders macht.
5. Die Mischung kombinieren
Wenn Ihr Baiser fertig ist, ist es Zeit, das Dessert zusammenzustellen. Löffeln Sie das Baiser vorsichtig in die vorbereitete, mit Karamell ausgekleidete Pfanne. Verteilen Sie es gleichmäßig, um sicherzustellen, dass das Dessert gleichmäßig backt. Das Karamell wird weicher, wenn es mit dem Baiser in Kontakt kommt, und bildet eine köstliche, klebrige Schicht am Boden des Desserts.
6. Das Karamelldessert backen
Der Schlüssel zum Erreichen einer perfekten Textur bei diesem Dessert ist sanftes, gleichmäßiges Backen. Legen Sie die mit Karamell und Baiser gefüllte Pfanne in eine größere Auflaufform. Füllen Sie die größere Form mit Wasser, bis es die Hälfte der Seiten der Pfanne erreicht. Dieses Wasserbad hilft dabei, die Temperatur zu regulieren, verhindert, dass das Dessert zu schnell gart, und sorgt für eine glatte, rissfreie Oberfläche.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor und backen Sie das Dessert etwa 30 Minuten lang. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn die Oberseite leicht goldbraun und das Baiser fest ist. Behalten Sie das Dessert während der letzten Minuten des Backens im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
7. Der letzte Schliff
Sobald Ihr Dessert perfekt gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Durch das Abkühlen werden Karamell und Baiser richtig fest, sodass es sich leichter aus der Pfanne lösen lässt.
Zum Servieren fahren Sie vorsichtig mit einem Messer um die Ränder der Pfanne, um das Dessert zu lösen. Legen Sie einen Servierteller über die Pfanne und drehen Sie ihn um, um das Dessert freizugeben. Die Karamellschicht sollte schön oben zu sehen sein und eine elegante Präsentation ergeben.
8. Servieren und Genießen Ihres Karamelldesserts
Dieses Karamelldessert mit zwei Zutaten schmeckt am besten frisch. Der Kontrast zwischen dem weichen, luftigen Baiser und dem reichhaltigen, klebrigen Karamell ist wirklich ein Genuss. Egal, ob Sie es pur oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren, dieses Dessert wird Sie begeistern.
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