Perfekt gebackene Kartoffeln haben etwas wirklich Befriedigendes – ihr flauschiges Inneres, ihre knusprige Schale und die endlosen Möglichkeiten, sie zu belegen. Dennoch haben sich viele von uns an die Unberechenbarkeit von in der Mikrowelle gebackenen Kartoffeln gewöhnt. Oft sind sie am Ende ungleichmäßig gegart, einige Teile sind zu gar und andere noch hart. Hier kommt der Schongarer ins Spiel – ein Wendepunkt für dieses bescheidene Gemüse. Langsam gegarte Kartoffeln in Alufolie liefern durchweg hervorragende Ergebnisse und kombinieren gleichmäßiges Garen mit reichen, durchdringenden Aromen, die einfach himmlisch sind.
Ich erinnere mich gern an das erste Mal, als ich diese Methode des Schongarens entdeckte. Es war ein kühler Winterabend und ich wollte eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit zubereiten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Der Schongarer war meine Geheimwaffe und an diesem Abend wurden perfekt zarte und schmackhafte Ofenkartoffeln zubereitet. Die einfache Zubereitung in Kombination mit dem reichen Geschmack und der Textur der Kartoffeln machten sie zu einem Hit bei der Familie. Seitdem ist dies meine bevorzugte Methode zur Zubereitung von Ofenkartoffeln und ich freue mich, diese narrensichere Technik mit Ihnen zu teilen.
Zutaten:
Kartoffeln (so viele Sie brauchen)
Olivenöl
Salz
Aluminiumfolie
Eine Gabel
Anleitung:
1. Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Kartoffeln. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Schrubben Sie die Schale bei Bedarf vorsichtig mit einer Bürste. Tupfen Sie die Kartoffeln nach dem Waschen mit einem sauberen Küchentuch trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, da übermäßige Feuchtigkeit die Knusprigkeit der Kartoffelschale beeinträchtigen und das richtige Garen behindern kann. Untersuchen Sie jede Kartoffel sorgfältig und entfernen Sie mit einem kleinen Messer alle Augen oder Flecken.
2. Einstechen:
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Platzen der Kartoffeln zu verhindern, stechen Sie jede Kartoffel mit einer Gabel ein. Machen Sie mehrere Einstichlöcher auf der gesamten Oberfläche. Durch diese Löcher kann während des Garens Dampf entweichen, was dazu beiträgt, eine zarte und gleichmäßig gegarte Kartoffel zu erhalten. Die Gabel erzeugt auch kleine Kanäle, durch die Öl und Salz eindringen können, was den Geschmack der Kartoffel verbessert.
3. Würzen:
Träufeln Sie eine kleine Menge Olivenöl über jede Kartoffel. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Pinsel, um das Öl gleichmäßig zu verteilen und sicherzustellen, dass jede Kartoffel gut bedeckt ist.
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