Kartoffeln mit Fleisch nach sibirischer Art sind ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das seit Generationen überliefert wird. Es ist einfach zuzubereiten und doch voller Aromen, die Wärme und Behaglichkeit vermitteln. Dieses Rezept stammt aus dem Herzen Sibiriens, lässt sich aber für jede Küche anpassen, egal ob im Freien in einem gusseisernen Topf oder auf einem normalen Herd gekocht. Die Hauptzutaten – Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Gewürze – ergeben zusammen ein Gericht, das reichhaltig, sättigend und perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden ist. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, dieses köstliche Gericht zu Hause nachzukochen, und zwar auf eine einfache und kinderleichte Art.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (wählen Sie feste Sorten, die nicht auseinanderfallen)
500 g Putenfleisch (oder Ihr bevorzugtes Fleisch: Rind, Huhn, Schwein)
2 mittelgroße Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
2 TL Salz (1 TL für das Fleisch, 1 TL zum Würzen des Gerichts)
200 ml Wasser
Zubereitung:
Feuer oder Herd vorbereiten: Wenn Sie im Freien kochen, machen Sie zunächst ein starkes Feuer, da das Gericht eine hohe Hitze benötigt. Wenn Sie drinnen kochen, stellen Sie Ihren Herd auf die höchstmögliche Hitze ein.
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen und schälen. Am besten wählen Sie Kartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Hälften, wenn sie groß sind, oder lassen Sie sie ganz, wenn sie klein bis mittelgroß sind.
Zwiebeln schneiden: Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Nach dem Schneiden die Ringe vorsichtig voneinander trennen, damit die Zwiebeln das Gericht beim Kochen gleichmäßig bedecken.
Fleisch zubereiten: Putenfleisch (oder Fleisch Ihrer Wahl) waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist wichtig, die Stücke größer zu halten als bei einem Eintopf, damit sie beim Kochen Feuchtigkeit behalten.
Pfanne erhitzen: Gusseisentopf (oder eine normale große Bratpfanne, wenn Sie drinnen kochen) auf den Herd stellen. Vor dem Hinzufügen von Öl vollständig aufwärmen lassen. Um zu prüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, spritzen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne. Wenn es brutzelt und sofort verdunstet, ist die Pfanne bereit.
Fleisch kochen: Sobald der Topf heiß ist, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Fleischstücke sofort in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch nicht zu oft umrühren; lassen Sie es eine Kruste bilden, bevor Sie es wenden. Dies sorgt für einen reichen Geschmack.
Zwiebeln hinzufügen: Wenn das Fleisch gebräunt ist, die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um die Zwiebeln mit dem Fleisch zu vermischen, und die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang weich werden und karamellisieren lassen. Dies verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
Kartoffeln hinzufügen: Nachdem die Zwiebeln weich geworden sind, schichten Sie die Kartoffeln auf das Fleisch und die Zwiebeln. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt sind.
Gericht würzen: Den restlichen 1 TL Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Currypulver über die Kartoffeln streuen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht Wärme und Komplexität und verleihen den einfachen Zutaten eine Geschmacksknospe.
Wasser hinzufügen: Etwa 200 ml Wasser in den Topf gießen. Das Wasser sollte knapp unter die Kartoffeln reichen. So kann das Gericht während des Kochens dämpfen, wodurch die Kartoffeln zart und das Fleisch saftig bleiben.
Gericht kochen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und Kartoffeln und Fleisch 25–30 Minuten bei hoher Hitze kochen lassen. Wenn Sie im Freien kochen, halten Sie ein starkes Feuer aufrecht, damit der Topf heiß bleibt. Wenn Sie drinnen kochen, halten Sie die Hitze hoch. Überprüfen Sie das Gericht gelegentlich, um sicherzustellen, dass genügend Wasser vorhanden ist und der Boden nicht festklebt.
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