Zubereitung
Hefe mit warmer Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Vanillezucker, restlichen Zucker und das Ei unterrühren. Mehl und Salz zufügen und mit einem Spatel verrühren.
Butter in Stücken zugeben und zu einem glatten Teig verkneten: 1–2 Minuten in der Schüssel, dann 5–7 Minuten auf der Arbeitsfläche, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 50–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
In der Zwischenzeit für die Kirschfüllung Kirschen, Zucker, Cranberries und Speisestärke in einen Topf geben, mit dem Mixer 2–3 Minuten pürieren. Unter Rühren auf mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Auskühlen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten, abgedeckt 25–30 Minuten ruhen lassen. Dann in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Auf Backpapier setzen, mit einem Tuch abdecken und 10–15 Minuten entspannen lassen.
Jeden Teigball flach zu einem Rechteck (ca. 15 × 25 cm) ausrollen, 1–2 EL Kirschmarmelade darauf verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen und in etwa 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. Jeden Streifen zu einer Rosenform auseinanderziehen und in eine gefettete Muffinform oder Auflaufform setzen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 20–25 Minuten gehen lassen, bis die Rosen luftig aufgegangen sind.
Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigrosen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–27 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Guten Appetit
