Für Riegel:
° 1 12 Tassen weiche Butter
° 3 Tassen Kristallzucker
° 1 1/2 Teelöffel Salz
° 5 große Eier
° 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
° 1 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
° 5 1/2 Tassen Allzweckmehl
° 1 1/2 Teelöffel Backpulver
° 2 Dosen (21 Unzen) Kirschkuchenfüllung
+Für die Glasur:
° 1 Tasse Puderzucker
° 3 Esslöffel Milch
* Zubereitung:
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech (12 x 17) mit Aluminiumfolie auslegen. Mit Antihaftspray einsprühen. Zur Seite stellen.
Butter und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine 1–2 Minuten lang verrühren. Salz, Eier, Vanille- und Mandelaromen hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 1 3/4 Tassen Teig beiseitestellen. Den restlichen Teig in das vorbereitete Backblech strecken/drücken. Mit Kirschkuchenfüllung belegen. Den Rest der Mischung in kleinen Stücken über die Kirschfüllung geben.
In den Ofen stellen und 50–60 Minuten backen oder bis alles goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Puderzucker und Milch glatt rühren und auf Teller streuen. In 35 Quadrate schneiden und servieren.
Guten Appetit!
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