Das Rindfleisch gründlich trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
In einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf das Schweineschmalz oder das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Das Rindfleisch portionsweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Achten Sie darauf, die Fleischstücke nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Nachdem das Fleisch gebräunt ist, das Mehl darüber streuen und gut umrühren, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.
Das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, um den rohen Geschmack zu entfernen und die Aromen zu intensivieren.
Die Rinderbrühe hinzufügen und die Lorbeerblätter einlegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht zu trocken wird.
Optional können etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugefügt werden, um dem Gulasch eine zusätzliche Textur zu verleihen.
Sobald das Fleisch zart ist und die Soße eine reichhaltige Konsistenz erreicht hat, das Gulasch abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Das Rindergulasch heiß servieren, traditionell mit Klößen, Spätzle oder Nudeln.
Dieses klassische Rindergulasch ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
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