Träufeln Sie Öl über den Schweinebauch und reiben Sie das Öl in die Einschnitte in der Haut und in das ganze Fleisch.
Drehen Sie den Schweinebauch um und würzen Sie die Unterseite mit Salz und Pfeffer und allen anderen Gewürzen, die Sie hinzufügen möchten.
Schritt 4: Den Schweinebauch einwickeln
Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf ein großes Stück Alufolie und wickeln Sie die Seiten so ein, dass ein offener Behälter entsteht, in den der Schweinebauch eng hineinpasst, die Haut aber frei bleibt. Falten Sie die Ecken fest, um sie zu verschließen und den Saft beim Garen in der Nähe des Schweinefleischs zu halten.
Alternativ können Sie den Schweinebauch in einer kleinen Pfanne garen, wählen Sie aber eine, die eng an den Schweinebauch passt, damit das Schweinefleisch im Fett gart, anstatt es vollständig in die Pfanne zu verlieren. Eine kleine Kastenform ist ideal.
Schritt 4: Schweinebauch frittieren
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 320 °F/160 °C vor. Legen Sie den gesalzenen Schweinebauch mit der Hautseite nach oben in die Heißluftfritteuse und frittieren Sie ihn 30 Minuten lang.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 390 °F/195 °C und frittieren Sie den Schweinebauch weitere 10 Minuten, bis die Kruste knusprig ist.
Überprüfen Sie nach 5 Minuten, ob die Kruste Ihren Wünschen entspricht, und vermeiden Sie ein Anbrennen. Weitere Einzelheiten zu den Garzeiten finden Sie im Abschnitt weiter unten.
Hinweis: Sie können dieses Rezept auch zum Braten von Schweinebauch in einem normalen Backofen verwenden (Umlufteinstellung).
Wie lange muss Schweinebauch in einer Heißluftfritteuse gegart werden?
Die genaue erforderliche Zeit hängt von einigen Faktoren ab, darunter, wie groß und dick Ihr Stück Schweinebauch genau ist und wie effizient Ihre Heißluftfritteuse ist.
Wenn Sie Schweinebauch garen, ist das langsame Braten bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch saftig ist, und anschließendes kurzes Garen bei hoher Temperatur, um die Haut richtig knusprig zu machen, die beste Methode, um ihn wirklich zart und saftig zu machen.
Schweinefleisch ist gar, wenn es eine Innentemperatur von 165 °F/74 °C erreicht. Für zartes Fleisch streben wir jedoch eine viel höhere Innentemperatur von etwa 195–200 °F/90–95 °C an.
Um sicherzugehen, dass Ihnen das gelingt, verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer. Ich empfehle entweder ein Fleischthermometer mit Sofortanzeige oder ein kabelloses Fleischthermometer zum Einstecken wie das
Tipp: Verwenden Sie ein Thermometer mit Sofortanzeige, um die Temperatur in der Mitte des dicksten Teils des Fleisches zu messen und so eine genaue Temperaturmessung zu erhalten.
Serviervorschläge
Um den gebratenen Schweinebauch in Scheiben zu schneiden, drehen Sie ihn auf einem Schneidebrett um und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer durch. So erhalten Sie perfekte Schweinebauchscheiben und können die knusprige Kruste durchschneiden, ohne sie zu zerbrechen.
Ich serviere Schweinebauch gerne als Vorspeise, in Schweinebauchhäppchen geschnitten. Sie brauchen nur eine einfache Dip-Sauce, probieren Sie:
BBQ-Sauce
Hoisinsauce
Pflaumensauce
Süße Sojasauce
Aufbewahren und Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebenen Schweinebauch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb von 3 Tagen.
Sie können den Schweinebauch in der Heißluftfritteuse aufwärmen, indem Sie ihn 3–4 Minuten frittieren, bis er durchgewärmt ist.
Knuspriger Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse
So bereiten Sie knusprigen Schweinebauch in einer Heißluftfritteuse zu.
Autor: Julia
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Ergibt: 4 1x
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Britisch
Zutaten
1½ lb/700 g Schweinebauch
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel koscheres/Flockensalz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schneiden Sie die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer ein. Achten Sie darauf, dass Sie nur ins Fett schneiden, nicht ins Fleisch.
Reiben Sie 1 Teelöffel Salz in die Haut ein und achten Sie darauf, dass es in die Einschnitte gelangt. Zehn Minuten beiseite stellen. Dann die Feuchtigkeit mit Papiertüchern von der Oberfläche des Schweinebauchs tupfen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160 °C (320 °F) vor.
Träufeln Sie den Schweinebauch mit Öl und reiben Sie ihn ein, drehen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten und würzen Sie ihn mit dem restlichen Salz und Pfeffer.
Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf ein großes Stück Alufolie und wickeln Sie die Seiten der Folie nach oben, um das Fleisch einzuschließen. Lassen Sie die Haut unbedeckt. Achten Sie darauf, dass die Ecken fest zusammengefaltet sind, damit sie sich während des Garens nicht löst.
Legen Sie den Schweinebauch in den Korb der Heißluftfritteuse und frittieren Sie ihn 30 Minuten lang bei 160 °C (320 °F).
Wenn die Zeit abgelaufen ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 195 °C (390 °F) und frittieren Sie den Schweinebauch weitere 10 Minuten. Überprüfen Sie nach 5 Minuten, ob die Kruste Ihren Wünschen entspricht, und vermeiden Sie ein Anbrennen. [Anmerkung 1]
Aus der Heißluftfritteuse nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft wieder aufgenommen werden kann.
Nach dem Ruhen aus der Folie nehmen und den Schweinebauch (mit der Hautseite nach unten) mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden.
Mit Dip-Sauce servieren und genießen!
Anmerkungen
Die Heißluftfrittierzeiten sind nur Schätzungen. Die angestrebte Innentemperatur des Schweinefleischs beträgt 195 °F / 90 °C. Für einen sicheren Verzehr muss Schweinefleisch mindestens 145 °F / 65 °C heiß sein. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
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