Knuspriges türkisches Schichtfladenbrot (Fladenbrot nach Katmer-Art)

Wasser: 500 ml (ca. 2 Tassen)

Salz: 1 Teelöffel

Allzweckmehl: 51/2 bis 6 Tassen (ca. 660–720 g)

Butter: zwischen den Schichten verteilen

Extra Mehl: Zum Ausrollen

Öl oder geschmolzene Butter: Zum Begießen während des Kochens

Schritt-für-Schritt-Anleitung
zum Kochen Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.
In einer großen Schüssel 500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz mischen. Fügen Sie nach und nach 51/2 bis 6 Tassen Allzweckmehl hinzu, während Sie mischen. Kneten Sie, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.

Schritt 2: Teilen und ausrollen
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Schritt 3: Erstellen Sie die Ebenen.
Eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Teig ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen. Den Teigkreis halbieren und wie im Video gezeigt falten. So entstehen Schichten, die nach dem Backen schön schuppig werden.

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigkugeln und stapeln Sie jedes vorbereitete Stück wie beschrieben.

Schritt 4: Gruppieren und kühlen.
Aus dem gefalteten Teig 3 Gruppen formen. Zugedeckt 15 Minuten einfrieren, um die Schichten zu festigen. Dieser Schritt erleichtert das Rollen und verbessert den Blätterteig.

Schritt 5: Rollen Sie das fertige
Brot Nehmen Sie einen Stapel abgekühlten Teig, teilen Sie ihn in zwei Hälften und rollen Sie jedes Stück vorsichtig mit einem Nudelholz zu einer quadratischen oder runden Form aus. Verwende etwas Mehl, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Schritt 6: Das Brot backen.
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Jedes Fladenbrot 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite backen und dabei häufig wenden. Bestreichen Sie es mit Öl oder Butter, während es kocht, um eine knusprige, goldene Oberfläche zu erhalten.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Brote gar sind.

Schritt 7: Heiß servieren und genießen
. Die Außenseite sollte knusprig sein, während die Innenseite in weiche, buttrige Schichten zerfällt.