In einer Schüssel die Eier, die Sahne und die Schlagsahne vermengen. Füge den frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut.
4: Spaghetti kombinieren
Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zu dem Speck und dem Knoblauch. Mische alles gut durch, damit die Spaghetti das Aroma aufnehmen. Nehme die Pfanne vom Herd und gieße die Eier-Sahne-Mischung über die Spaghetti. Rühre schnell um, damit die Eier durch die Wärme der Spaghetti gar werden, aber nicht stocken.
5: Anrichten
Füge die Schnittlauchröllchen und eventuell etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
6: Servieren
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan servieren.
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