Diese Tomaten-Vorspeise wird eine echte Dekoration Ihres Wintertisches sein. Ich koche es regelmäßig jedes Jahr, und immer in großen Mengen.
Zuerst die Tomaten vorbereiten: Den Strunk entfernen und jede Tomate in vier Teile schneiden. Um das Gericht elegant aussehen zu lassen, verwende ich Tomaten in verschiedenen Farben – gelb und rot.
Die süße Paprika in kleine Würfel schneiden und mit den Tomaten vermischen.
Für mehr Farbe die Karotten auf einer koreanischen Reibe klein schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
Einen Bund Petersilie fein hacken.
Mischen und alles hinzufügen: Salz – zwei Esslöffel, Zucker – vier Esslöffel, ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander (optional) – ein Teelöffel, ein paar Ringe scharfe Chilischote (nach Ihrem Geschmack), 100 ml Pflanzenöl und Essig 9% – 30 ml.
Den Inhalt gründlich mischen und 2-3 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig in der Marinade eingeweicht wird.
Beim Einlegen gibt das Gemüse Saft ab.
Verteilen Sie dann das eingelegte Gemüse gleichmäßig in sterilisierte trockene Gläser und drücken Sie sie fest an. Das Gemüse mit der restlichen Marinade nach oben gießen.
Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf am Boden, stellen Sie die Gläser darauf und decken Sie es mit Deckeln ab. Die Schultern der Gläser mit warmem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel zu.
Die daraus resultierenden Tomaten nach koreanischer Art haben einen würzigen Geschmack und eine knusprige Textur. Dieses Gericht isst so schnell auf, dass ein offenes Glas nicht im Kühlschrank bleibt!
Wie gefällt euch so ein Rezept? Ich würde mich sehr über Ihr Feedback freuen!
ADVERTISEMENT
