Zubereitung
Linsen kochen:
Linsen unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 15–20 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Gemüse und Petersilie klein schneiden. In eine große Rührschüssel geben.
Dressing zubereiten:
Olivenöl, Tahini, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas cremig rühren.
Salat anrichten:
Die gekochten Linsen zum Gemüse geben. Das Dressing darübergießen und vorsichtig vermengen.
Servieren:
Vor dem Servieren kalt stellen oder sofort genießen. Schmeckt pur, mit Proteinen oder über Gemüse.
Variationen
Käse hinzufügen: Zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse (falls nicht vegan)
Protein hinzufügen: Gegrilltes Hähnchen, Lachs, Tofu oder Garnelen
Dressing-Varianten: Balsamico, Harissa oder Zitronenvinaigrette
Zusätzliche Zutaten: Geröstetes Gemüse, Oliven, Nüsse, Samen, getrocknete Cranberries oder gekochtes Getreide (Quinoa, Farro)
Aufbewahrungstipps
Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren gut vermischen, um das Dressing zu verteilen.
Nicht zum Einfrieren geeignet.
Serviervorschläge
Gekühlt mit gebackenem Lachs, gegrilltem Hähnchen oder Tofu servieren.
Köstlich auf gemischtem Salat.
Mit Knoblauchbrot oder gerösteten Tomaten kombinieren.
Zum Dessert: Brown Butter Brookies oder Biscoff Tiramisu.
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