Malfatti: das Rezept für den ersten Gang, typisch für die lombardische Tradition

Malfatti ist eine traditionelle italienische Pasta, die oft mit „schlecht geformt“ übersetzt wird. Es handelt sich um Spinat-Ricotta-Gnocchi, die in der lombardischen Küche sehr beliebt sind. Hier ist ein einfaches Rezept für Malfatti:

Zutaten:

250 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
250 g Ricotta
1 Ei
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Tasse Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
150 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)