1
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Butter, 80 g Zucker und das Ei miteinander zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
2
In der Zwischenzeit ¼ der Milch mit Puddingpulver glattrühren. Restliche Milch mit 100 g Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und sofort vom Herd ziehen. Noch warmen Pudding mit Schmand, 50 g Zucker sowie Zitronenabrieb cremig rühren. Zur Seite stellen.
3
Für den Boden 2/3 des Mürbeteigs auf Springformgröße (26 ø cm) ausrollen. Restlichen Teig zu einem 3 cm hohen Rand in der Form hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstecken.
4
Schmandcreme auf den Mürbeteig in der Form geben und glattstreichen. Mandarinen durch ein Sieb gießen, Saft dabei auffangen. Abgetropfte Mandarinen flach und gleichmäßig auf der Schmandcreme verteilen.
5
Mandarinen-Schmand-Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im unteren Drittel 60-70 Minuten backen. Fertigen Kuchen bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Backofentür 30 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6
Für den Guss aufgefangenen Mandarinensaft mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen. Damit Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und noch heiß eine dünne Schicht auf den Mandarinen verteilen.
7
Mandarinen-Schmand-Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte geben.
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