Die Milch in einem anderen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die erwärmte Milch langsam einrühren und unter Rühren weiterkochen, bis sie eindickt.
Den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, das Tomatenmark und die Schlagsahne hinzufügen. Falls gewünscht, pürieren Sie die Suppe jetzt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und geben Sie sie dann wieder in den Topf.
Krabben, Garnelen und Sherry unterrühren. Zum Köcheln bringen.
Heiß servieren.
Tipps und Variationen
Anstelle der Garnelen können Sie auch kleine gekochte Jakobsmuscheln oder Hummer verwenden.
Ersetzen Sie die Frühlingszwiebeln durch fein gehackte Schalotten.
Bei Bedarf garnieren Sie die Suppe mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebelspitzen, Koriander oder Petersilie. Oder geben Sie einen Löffel saure Sahne hinzu und verrühren Sie alles.
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