Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus und legen Sie sie beiseite.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das feine Salz verquirlen. Zur Seite stellen.
Backfett schaumig schlagen: In einer anderen großen Schüssel das Backfett 2–3 Minuten lang schaumig schlagen.
Süßungsmittel hinzufügen: Honig und Ahornsirup zum schaumig geschlagenen Backfett geben. 2 Minuten lang schaumig schlagen.
Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen. Bei Bedarf den Boden und die Seiten der Schüssel abkratzen. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
Feuchte und trockene Zutaten mischen: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nüsse und Schokolade unterheben: Die gehackten Walnüsse und Schokoladenstückchen unterheben. Der Teig wird weich.
Schöpfen und anordnen: Große, teelöffelgroße Portionen Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei zwischen den Keksen etwa 5 cm Platz lassen (sie laufen auseinander).
Backen: 7–10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Abkühlen: Lassen Sie die Kekse 5-9 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter oder einen Teller legen. Diese Kekse sind weich, also vermeiden Sie es, sie zu früh zu bewegen.
Servieren oder Aufbewahren: Essen Sie die Kekse warm oder bewahren Sie sie abgekühlt in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten 3-5 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 7 Tage im Kühlschrank.
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