Zitronencreme zubereiten
In einem Topf die Milch und die Zitronenschale einer Zitrone geben. Erhitzen.
In einem anderen Topf die Eier aufschlagen, Zucker und Maisstärke hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen vermischen.
Wenn die Milch kocht, die Schalen entfernen und die Milch unter Rühren in die Eiermischung geben.
Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme kocht und eindickt. Das dauert etwa 5 Minuten.
Vom Herd nehmen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und zur heißen Creme geben. Mischen und das Zitronenaroma hinzufügen.
Die Zitronencreme ist fertig. Den Topf mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.
Mürbeteig zubereiten
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker, Sonnenblumenöl und das Backpulver hinzufügen.
Mischen und nach und nach das Mehl hinzufügen. Gut durchkneten und, wenn der Teig fest wird, auf einer Arbeitsfläche weiterkneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Der Mürbeteig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt.
Ein Backpapier mit Mehl bestäuben und 2/3 des Teigs darauf ausrollen, um den Boden der Torte zu formen.
Zitronenkuchen zubereiten
Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Backform (28 cm Durchmesser) geben. Die Ränder mit einem Messer abschneiden.
Die Zitronencreme auf den Boden geben. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und damit die Torte diagonal verzieren, inklusive der Ränder.
Bei 180 °C im statischen Ofen für 40 Minuten oder bei 170 °C im Umluftofen für 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Zitronenkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Probiert auch ihr den Zitronenkuchen aus und teilt das Rezept mit euren Freunden. Bis bald!
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