Mexikanisches Maisbrot

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Auflaufform vor:
   Legen Sie eine quadratische Auflaufform von 8×8 Zoll mit Pergamentpapier aus und lassen Sie an zwei gegenüberliegenden Seiten einen Überhang, um Griffe zu bilden. Beschichten Sie das Papier leicht mit Antihaftspray. Verwerfen.
2. Butter schmelzen:
   Die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. (Hinweis: Die Butter ist optional – wenn Sie stattdessen Öl bevorzugen, können Sie diesen Schritt überspringen.)
3. Trockene Zutaten mischen:
   In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
4. Kombinieren Feuchte Zutaten:
   In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Ei verquirlen, bis sie vermischt ist. Die Buttermilch dazugeben und verrühren.
5. Wet & Dry kombinieren:
   Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig mit der Hand um, bis sie sich gerade vermischt haben. Der Teig wird etwas klumpig sein – das ist in Ordnung!
6. Geschmack hinzufügen:
   1 Tasse geriebenen Käse, abgetropften mexikanischen Mais, gewürfelte Zwiebeln, gewürfelte grüne Paprika, gewürfelte Jalapeños (falls verwendet) und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben. Lass den Teig ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, während der Ofen vorheizt.
7. Backofen vorheizen:
   Stellen Sie einen Rost in die Mitte Ihres Ofens und heizen Sie ihn auf 175°C (350°F) vor.
8. Maisbrot backen:
   Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen. Die restlichen Frühlingszwiebeln und 1/2 Tasse Käse darüber streuen.
9. Backen:
   28 bis 32 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist, die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
10. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden:
    Das Maisbrot in der Pfanne abkühlen lassen. Hebe es mit dem Pergamentpapier auf ein Schneidebrett. Für saubere Scheiben vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie es lieber warm und etwas unordentlicher mögen, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es sofort!