Zutaten:
2,5 kg Rindfleisch: am besten Schmorfleisch wie Keule oder Schulter.
300 g Ndolé: frische Ndolé-Blätter, wenn Sie kein Ndolé finden, können Sie als Ersatz auch Spinat verwenden (ändert allerdings den Geschmack).
1 kg weiße Erdnüsse: einfache, ungesalzene Erdnüsse.
1 kg Zwiebeln: für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie eine Kombination aus gelben und roten Zwiebeln.
400 g frische Garnelen: wenn möglich rohe, geschälte Garnelen wählen.
Flusskrebse: Menge nach Belieben, optional.
4 Brühwürfel: Sie können Hühner- oder Gemüsebrühe wählen.
Salz: nach Geschmack.
Erdnussöl: ca. 200 ml zum Kochen und Braten.
1 bis 2 Chilis: je nach Ihrer Schärfetoleranz.
4-5 Knoblauchzehen: für einen kräftigeren Geschmack können Sie mehr davon verwenden.
Basilikum: frisch oder getrocknet, je nach Verfügbarkeit.
Anleitung:
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Fleisch zubereiten:
a. Das Rindfleisch in große Würfel von ca. 3-4 cm schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
b. So viel Wasser in einen Topf geben, dass das Fleisch bedeckt ist. Einen Esslöffel Salz hinzufügen.
c. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen oder leicht bedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Fleisch sollte zart werden.
Ndolé-Blätter zubereiten:
a. Wasser in einen großen Topf geben und Steinsalz hinzufügen.
b. Ndolé-Blätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und 30 Minuten kochen lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
c. Nach dem Garen die Blätter herausnehmen, in kaltem Wasser abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen, und dann fein hacken. Beiseite stellen.
Erdnusspaste zubereiten:
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