500 ml Milch (Vollmilch für zusätzliche Fülle, aber fettarme geht auch)
1 Tomate, gehackt – Frisch gehackt verleiht dem Gericht mehr Lebendigkeit, aber eine hochwertige Tomatensoße aus der Dose geht auch.
100 g Tomatensauce
Getrockneter, gemahlener süßer Paprika – Ein Hauch von Rauch verleiht dem Gericht eine weitere Dimension
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Abschluss:
200 g Nudeln (nach Packungsanweisung gekocht)
150 g harter Mozzarella, gerieben – Pecorino Romano ist eine gute Alternative für einen stärkeren Käsegeschmack
Anleitung:
Sautieren mit Liebe: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Dieses langsame und schonende Sautieren ist der Schlüssel zum Aufbau einer geschmackvollen Basis.
Das Fleisch anbraten: Das Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nonnas Geheimnis: Hier geschieht die Magie! Sobald das Fleisch gebräunt ist, könnte Ihre italienische Großmutter einen Schuss Rotwein oder Brühe hinzufügen, um die Pfanne zu deglasieren. Das bedeutet, dass Sie alle am Boden haftenden gebräunten Stücke abkratzen – sie haben ein unglaubliches Aroma! Lassen Sie die Flüssigkeit leicht verkochen, bevor Sie fortfahren.
Zeit für die Mehlschwitze: In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl unterrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze (eine Paste) zu bilden. Diese Mehlschwitze ist die Grundlage für unsere cremige Béchamelsauce.
Weitere Informationen:
Fügen Sie diesem Gericht gerne Ihr Lieblingsgemüse hinzu! Gehackte Paprika, Zucchini oder Pilze würden alle gut funktionieren.
Sie haben keine frischen Tomaten? Kein Problem! Verwenden Sie eine hochwertige, gewürfelte Dose mit Tomaten, nicht abgetropft.
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch Linsen oder zerbröselten Tofu.
Fazit:
Dieses Ein-Pfannen-Wunder ist ein Beweis für Nonnas Weisheit und Kochkünste. Es ist einfach, schmackhaft und bringt die Wärme der Familientradition auf Ihren Tisch. Also schnappen Sie sich Ihre Lieben, kochen Sie einen Topf dieser Köstlichkeit und schaffen Sie Ihre eigenen bleibenden Erinnerungen. Buon appetito!
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