Schritt 1: BEREITEN SIE DEN BRANDTEIG VOR
– Den Backofen auf 180°C vorheizen.
– In einem Topf Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig vermischen.
– Wieder auf mittlere Hitze stellen und den Teig unter Rühren 2 Minuten trocknen.
– Vom Herd nehmen, die Eier nacheinander hinzufügen und zwischen den einzelnen Zugaben gut vermischen.
– Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen Kreis formen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
– 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und trocken ist. Abkühlen lassen.
Schritt 2: BEREITEN SIE DIE PRALINEN-MOUSSELINE-CREME VOR
– Die Milch erhitzen, bis sie kocht.
– In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke weiß schlagen.
– Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren über die Mischung und stellen Sie sie dann wieder auf schwache Hitze, um sie einzudicken.
– Vom Herd nehmen, 75 g Butter dazugeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
– Die restliche Butter unter Rühren und dann die Pralinenpaste dazugeben. In einen Spritzbeutel geben.
