Fisch zubereiten:
Den frischen Fisch in mittelgroße Würfel schneiden. Achten Sie darauf, dass er sehr frisch ist, da er roh gegessen wird. In eine große Schüssel geben.
Limettensaft hinzufügen:
Den Limettensaft über den Fisch gießen. Vorsichtig verrühren, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Der Zitronensaft „kocht“ den Fisch. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kräuter hinzufügen:
Rote Zwiebel, gehackten Koriander und Chilischeiben hinzufügen. Vorsichtig vermischen.
Würze anpassen:
Eine Prise Salz hinzufügen und ggf. abschmecken.
Anrichten:
Das Ceviche in die Mitte eines Tellers legen. Die Süßkartoffelscheiben und ein paar Maiskörner darum verteilen, um eine süße und knusprige Note zu verleihen.
Tipp:
Für eine traditionelle Anrichtung das Ceviche in einer Terrakotta-Schale servieren und dazu ein Glas eisgekühlten Limettensaft (genannt „leche de tigre“) trinken, der mit dem Rest der Marinade zubereitet wurde. Dadurch kommen die Aromen noch besser zur Geltung!
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