Zubereitung des Teiges:
Eier in einer Rührschüssel verquirlen und salzen. Wenn Sie süße Pfannkuchen ohne Zucker möchten, fügen Sie Süßstoff hinzu. Heute mache ich herzhafte Pfannkuchen, also werde ich einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Geben Sie Frischkäse in den Mixer (ich verwende Philadelphia, aber jeder Hüttenkäse ist geeignet).
Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver hinzu (ca. 2 g).
Mixen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Gut vermischen.
Pfannkuchen zubereiten:
Eine Pfanne erhitzen und mit geruchslosem Pflanzenöl leicht einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Die Pfannkuchen bei geringer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind.
Meine Pfanne hat eine gute Beschichtung und einen dicken Boden bei einem Durchmesser von 16 cm. Ich empfehle nicht, eine größere Pfanne zu verwenden, da sich die Pfannkuchen sonst nur schwer wenden lassen.
Mit diesem Rezept können Sie etwa 15–16 Pfannkuchen zubereiten.
Füllung zubereiten:
Eine Pfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
Zwei mittelgroße Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
Das gegarte Hähnchenfilet im Mixer zerkleinern und zu den Röstzwiebeln geben.
Hitze reduzieren und Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Salz, schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel getrockneten Knoblauch.
Um die Füllung feucht zu machen, etwas Hühnerbrühe hinzufügen und gut verrühren. Nach dem Mischen vom Herd nehmen.
Zusammensetzen der Pfannkuchen:
Die Füllung auf jeden Pfannkuchen geben und zu einem Umschlag zusammenfalten.
Auf Wunsch können Sie die gefüllten Pfannkuchen auch in der Pfanne braten.
Serviervorschläge:
Servieren Sie die Pfannkuchen heiß mit frischem Salat oder gedünstetem Gemüse.
Für eine süßere Variante geben Sie einen Schuss zuckerfreien Sirup oder einen Klecks griechischen Joghurt mit Beeren hinzu.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt und gefettet ist, damit die Pfannkuchen nicht zusammenkleben.
Zum gleichmäßigen Braten verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung.
Wenn sich die Pfannkuchen nur schwer wenden lassen, lassen Sie sie auf einer Seite noch etwas länger garen.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
Hoher Proteingehalt aus Eiern und Huhn.
Kohlenhydratarm, daher für die Keto- und Low-Carb-Diät geeignet.
Reich an Kalzium aus Hüttenkäse.
Nährwertangaben:
Keto-freundlich: Geeignet für ketogene Diäten.
Glutenfrei: In diesem Rezept wird kein Mehl verwendet.
Diabetikerfreundlich: Ohne Zuckerzusatz, für Diabetiker geeignet.
Lagerung:
Bewahren Sie die restlichen Pfannkuchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Gesund und nahrhaft: Diese Pfannkuchen sind reich an Proteinen und wichtigen Nährstoffen.
Einfach zuzubereiten: einfache Zutaten und einfache Schritte.
Vielseitig: Kann je nach Wunsch süß oder herzhaft zubereitet werden.
Diätfreundlich: Geeignet für Keto-, glutenfreie und Diabetikerdiäten.
Diplom:
Diese mehl- und zuckerfreien Pfannkuchen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie eignen sich perfekt für alle, die die Ketodiät befolgen oder nach Rezepten für Diabetiker suchen. Sie sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen, ohne dass Sie auf Geschmack verzichten müssen. Probieren Sie sie aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Guten Appetit! Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, liken Sie es, kommentieren Sie es und teilen Sie es mit Ihren Freunden in den sozialen Netzwerken. Abonnieren Sie meinen Luda Easy Cook-Kanal, um keine neuen und spannenden Rezepte zu verpassen.
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