Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten:
Pommes frites: 800 g
Frittieröl: 1 Liter
Flüssige Sahne: 100 ml
Milde Currypaste: 2 EL (40 g)
Geriebener Käse wie Parmesan oder gesalzene Kokosraspeln: 30 g
Frischer Koriander: 1 Bund
Salz: 1 TL
Pfeffer: 1 Prise
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zubereitung der Pommes Die
Kartoffeln schälen und dann in normale Stifte schneiden.
Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie dann gut mit einem sauberen Tuch ab.
2. Pommes frites
kochen Das Öl auf 170 °C erhitzen.
Die Pommes zweimal darin tauchen, um sie doppelt zu garen:
– zuerst 5 Minuten garen (sie sollten weich, aber nicht gebräunt sein)
– auf Küchenpapier ruhen lassen.
– zweites Garen bei 190°C, bis es goldbraun ist.
3. Zubereitung der Currysoße In einem kleinen Topf die flüssige Sahne mit der milden Currypaste erhitzen.
Rühren, bis die Soße gut vermischt und leicht eingedickt ist.
Salzig und Pfeffer nach Geschmack.
4. Zusammensetzen Die Currysauce in einer großen Schüssel über die heißen Pommes gießen.
Sofort mit geriebenem Käse oder gesalzener Kokosraspeln bestreuen.
Den gehackten frischen Koriander großzügig dazugeben.
Tipp, um das Rezept einfacher zu machen:
Verwenden Sie vorgekochte gefrorene Pommes, um Zeit zu sparen, ohne die Knusprigkeit zu beeinträchtigen.
Zutat zum Tauschen:
Du kannst die milde Currypaste durch einen Löffel Currypulver ersetzen, das mit etwas geschmolzener Butter vermischt ist. Kochtipp:
Für besonders knusprige Pommes frites lassen Sie sie 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie trocknen und backen.
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