Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Eier 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Die Schalotten schälen und hacken. Die Tomaten waschen und halbieren, die Frühlingszwiebeln klein hacken und die Oliven in Scheiben schneiden. Thunfisch und Mais abtropfen lassen.
Mischen Sie in einer Salatschüssel Senf, Essig und Öl. Fügen Sie Reis, Tomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Mais hinzu. Den Thunfisch zerkleinern und hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Das geviertelte Ei dazugeben und genießen!
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