Zubereitung:
Schritt 1: Den Schinken zubereiten
Wählen Sie Ihren Schinken: Für die besten Ergebnisse beginnen Sie mit einem vollständig gegarten Schinken mit Knochen. Sie können entweder einen spiralförmig geschnittenen Schinken oder einen ganzen Schinken wählen. Die Größe des Schinkens hängt von der Anzahl der Portionen ab, die Sie benötigen, aber normalerweise ist ein 7-10 Pfund schwerer Schinken für die meisten Zusammenkünfte perfekt.
Schinken einschneiden: Heizen Sie Ihren Backofen auf 325°F (163°C) vor. Legen Sie den Schinken auf einen Bratrost in einer großen Bratpfanne. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Schinkens rautenförmig ein, sodass flache Schnitte von etwa 6 mm Tiefe entstehen. Dadurch kann die Glasur in das Fleisch eindringen und eine geschmackvollere Kruste bilden.
Schritt 2: Die Glasur aus braunem Zucker zubereiten
Butter schmelzen: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt.
Zucker und Honig hinzufügen: Braunen Zucker und Honig einrühren und etwa 2–3 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.
Gewürze und Senf hinzufügen: Dijon-Senf, Apfelessig, Zimt, Nelken, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ständig rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Köcheln lassen: Falls verwendet, Ananassaft für eine zusätzliche Schicht Süße und Würze einrühren. Die Hitze reduzieren und die Glasur 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Die Glasur sollte leicht eindicken, aber noch flüssig bleiben.
Schritt 3: Den Schinken glasieren und backen
Erste Schicht Glasur auftragen: Eine großzügige Menge der braunen Zuckerglasur auf die Oberfläche des Schinkens streichen und dabei darauf achten, dass auch die Schnitte damit behandelt werden. Den Schinken locker mit Alufolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
Schinken backen: Den Schinken in den vorgeheizten Ofen legen und entsprechend dem Gewicht des Schinkens backen (normalerweise 15-18 Minuten pro Pfund). Alle 20-30 Minuten den Schinken mit zusätzlicher Glasur bestreichen, um eine reichhaltige, karamellisierte Beschichtung zu bilden.
Letzte Glasur und Fertigstellung: Während der letzten 15-20 Minuten des Backens die Folie entfernen und eine letzte dicke Schicht Glasur aufstreichen. Den Ofen auf 400°F (204°C) hochdrehen, damit die Glasur karamellisiert, dabei aber genau im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
Schritt 4: Den Schinken servieren
Den Schinken ruhen lassen: Sobald der Schinken vollständig gegart und die Glasur schön karamellisiert ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn 15–20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. So können sich die Säfte im Fleisch neu verteilen, sodass der Schinken saftig und aromatisch bleibt.
In Scheiben schneiden und servieren: Den Schinken in Scheiben schneiden und darauf achten, dass jedes Stück ein wenig von der köstlichen Glasur abbekommt. Servieren Sie den Schinken mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Tipps für die beste Glasur aus braunem Zucker für Schinken
Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Die Qualität Ihres braunen Zuckers, Honigs und Ihrer Gewürze wirkt sich direkt auf den Geschmack der Glasur aus. Entscheiden Sie sich für frische Gewürze und reinen Honig, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Passen Sie die Süße an: Wenn Sie eine weniger süße Glasur bevorzugen, können Sie die Menge an braunem Zucker reduzieren oder die Menge an Senf und Essig für mehr Würze erhöhen.
Ananassaft-Alternative: Wenn Sie keinen Ananassaft haben, können Sie der Glasur auch mit Orangensaft oder Apfelsaft eine schöne fruchtige Note verleihen.
Glasur verdoppeln: Wenn Sie einen extragroßen Schinken haben oder eine besonders dicke Glasur mögen, können Sie die Glasurmenge verdoppeln, damit Sie während des gesamten Kochvorgangs genügend zum Begießen haben.
GENIESSEN SIE ES 💛
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