Mürbeteig:
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Das gesiebte Mehl und eine Prise Salz in mehreren Portionen hinzufügen. Mit der Hand oder einem Spatel vermischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kekse formen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis er 5 mm dick ist.
Verwenden Sie zum Ausstechen der Kekse unterschiedlicher Form. Für die oberen Kekse mit einem kleinen Ausstecher Löcher in die Mitte stechen (wie auf dem Bild zu sehen).
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Kochen:
Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
4. Zusammenbau mit Marmelade:
Sobald die Kekse abgekühlt sind, nehmen Sie die vollen Kekse (ohne Löcher) und verteilen Sie einen kleinen Teelöffel Marmelade in der Mitte.
Mit einem durchbohrten Keks (dem mit dem Loch) bedecken und leicht andrücken, sodass die Marmelade in die Mitte kommt.
5. Verarbeitung und Service:
Für ein schönes Finish können Sie die Kekse mit Puderzucker bestreuen.
Servieren Sie die Kekse oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.
Beratung :
Variante: Wer möchte, kann die Marmelade auch durch Schoko-Haselnuss-Aufstrich ersetzen.
Marmelade: Wählen Sie für ein saubereres Ergebnis eine Marmelade ohne Stücke.
Formen: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, indem Sie die Formen und Farben der Marmelade variieren.
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