Mehl, Hefe und Salz in eine Salatschüssel geben. Versuchen Sie, Hefe und Salz beim Hinzufügen auf getrennten Seiten der Schüssel aufzubewahren. Wenn Sie einen Kitchen Aid-Mixer mit Schüssel und Knethaken verwenden, wird Ihnen das Brotbacken leichter fallen.
Geben Sie dann nach und nach das Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit zu verrühren (oder mit der Hand zu vermischen und zu schlagen, wenn Sie keinen Knethaken haben). Dies hilft, die Zutaten zu vermischen und das Gluten abzubauen. Mit einer Maschine dauert dies etwa 10-15 Minuten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen quadratischen oder rechteckigen Kunststoff- oder Glasbehälter vor (ein rundherum großes 4-Zoll-Quadrat reicht aus). Bestreichen Sie den Behälter vor der Gärung leicht mit Olivenöl.
Wenn der Teig ausreichend gemischt und verarbeitet wurde (10 bis 15 Minuten), ist er zum Gehen bereit. Entfernen Sie den Knethaken und geben Sie den Teig direkt in den Gärbehälter. Schließen Sie den Deckel oder legen Sie Frischhaltefolie darauf und lassen Sie den Teig mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Sie können es auch über Nacht stehen lassen …
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