Zubereitung der Rhabarber-Wraps:
1. Rhabarberstücke in einen Topf geben und mit Honig oder Zucker sowie Zimt vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
2. In einer Schüssel Frischkäse, Joghurt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Tortilla-Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Jeweils einen Löffel der Frischkäse-Joghurt-Mischung auf die Mitte jedes Wraps geben.
4. Den gekochten Rhabarber gleichmäßig auf die Frischkäse-Mischung verteilen.
5. Die Seiten der Wraps einklappen und dann von unten nach oben aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht.
6. Die Rhabarber-Wraps in der Mitte durchschneiden und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischer Minze dekorieren.
7. Die Wraps können sofort serviert werden oder für eine kühlere Variante im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!
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