Zutaten
Für den Sauerbraten und die Marinade:
2 kg Rinderhüfte
4 Möhren
1 Porree
1 Sellerieknolle
1 frischer Blumenkohl
2 Stück Printen (Aachener Lebkuchen)
1 Tasse Apfelessig
1 Tasse Rinderbrühe
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
Für die Soße:
5 Scheiben Honigkuchen
4 Stück Eisbutter
Einige Sultaninen
Für den Rotkohl:
1 frischer Rotkohl
1 Zwiebel
18 Scheiben fetter Speck
1 Dose Preiselbeeren/Kronsbeeren
200 ml Orangensaft
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
4 Nelken
Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Apfelessig
Für den Rosenkohl:
2 Päckchen frischer Rosenkohl
250 g Speckwürfel
1 TL Natron
Salz, Pfeffer, Brühe, Muskat
Für die Semmelknödel:
400 g altbackene Brötchen
1 Zwiebel
2 EL Butter
100 ml Milch
2 Eier
1 Bund Petersilie
3 EL Paniermehl
1 EL Backpulver
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
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