Zarte Rillettes mit frischem Lachs und geräuchertem Lachs mit Dill, von Joël Robuchon
Zutaten:
200 g frischer Lachs
150 g geräucherter Lachs
120 g ungesalzene Butter
2 Esslöffel dicke Crème fraîche
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer
1 Prise Piment d’Espelette (optional)
Zubereitung:
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