Zubereitung:
Die Zwiebel, Gurken und Speck, wie auf den Bildern zu
sehen, kleinschneiden.
Die Rouladen abspülen, mit Küchenpapier
trockentupfen und von einer Seite mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Dann darauf Senf streichen, die
Gurken, Speck und Gurken verteilen, zusammenrollen
und mit Küchengarn ein paarmal verschnüren, damit
die Rouladen nicht auseinanderfallen. Im Rapsöl von
allen Seiten schön braun anbraten. Mit dem
Rinderfond ablöschen, mit Wasser auffüllen und die
Gemüsebrühe zugeben. Jetzt auch die restlichen
Gurken kleinschneiden und mit den restlichen
Zwiebeln und Speck zugeben. Für ca. 2,5 bis 3 Stunden
auf mittlerer Stufe kochen lassen und zwischendurch
die Rouladen immer mal wenden. Vielleicht auch
nochmal Wasser nachfüllen. Wenn die Rouladen gar
sind, rausholen und die Sauce mit Saucenbinder,
anbinden. Noch 1-2 TL Senf einrühren und vielleicht
noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
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