In einer Schüssel die bei Zimmertemperatur weiche Butter, den Zucker, die Eier (das Eigelb eines der Eier für den Belag aufheben) und die Zitronenschale verquirlen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit dem Backpulver und der Vanille vermischen. Die gehackten Walnüsse und Rosinen dazugeben und gut vermischen. Nimm ein paar Teigstücke und rolle sie leicht aus. Die Rolle leicht andrücken, flach drücken und in etwa zwei Finger dicke Scheiben schneiden. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Zum Schluss mit einer Gabel ein paar Schlitze machen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen. Guten Appetit!
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