Die geräucherten Würste 10 Minuten kochen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten schälen (die Haut entfernen, nachdem sie in kochendes Wasser getaucht wurden) und dann in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Bratpfanne oder Auflaufform das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Die Tomaten, Kurkuma, zerdrückte Chilischoten (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich geworden sind und eine dicke Soße entsteht.
Die Wurstscheiben zur Soße geben und weitere 15–20 Minuten bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Umrühren köcheln lassen.
Das Wurstrougail kochend heiß mit Basmatireis oder Linsen servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Kcal: 400 kcal | Portionen: 4 bis 6 Portionen
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