Vorbereitung:
Machen Sie die Basis:
Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie in einen Beutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
Mischen Sie die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter (und Zucker, falls gewünscht), bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
Verteilen Sie die Mischung auf dem Boden Ihrer Muffinform oder einer anderen Mini-Backform (Sie können Papierförmchen verwenden, um sie herauszubekommen). Drücken Sie es mit einem Löffel oder der Rückseite eines Glases fest nach unten, um eine feste Basis zu schaffen.
Stellen Sie die Backform in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird (ca. 15–20 Minuten).
Füllung zubereiten:
Den Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung glatt und locker ist.
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben und mit einem Spatel gut verrühren.
Füllen Sie die Mini-Käsekuchen:
Nehmen Sie die Backform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Frischkäsemischung auf den Keksböden in der Backform. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Füllung glatt zu streichen.
Die Mini-Käsekuchen wieder in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden, besser aber länger (auch über Nacht) fest werden lassen, damit sie fest werden.
Erdbeer-Topping zubereiten:
Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft. Lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie ihren Saft abgeben.
Aufschlag:
Nehmen Sie die Mini-Käsekuchen aus der Backform und legen Sie sie auf einen Servierteller.
Verteilen Sie die Erdbeeren auf den Mini-Käsekuchen.
Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
Variationen: Für einen anderen Geschmack können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Mango ersetzen.
Bodenalternative: Für eine Variation können Sie auch andere Kekse wie Spekulatius, Oreos oder sogar einen Müsliboden für eine gesündere Variante verwenden.
Extra Geschmack: Für eine extra Geschmacksdimension geben Sie der Frischkäsefüllung etwas von Ihrem Lieblingslikör (z. B. Amaretto oder Rum) hinzu.
Warum diese Mini-Erdbeer-Käsekuchen so lecker sind:
Diese Käsekuchen sind cremig, erfrischend und perfekt portioniert. Die Cremigkeit des Käsekuchens, der knusprige Boden und die frischen Erdbeeren sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Aromen. Außerdem sehen sie toll aus und sind daher eine tolle Wahl für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder einfach einen lustigen Abend zu Hause!
Genießen Sie diese Mini-Erdbeerkäsekuchen – ein süßes und köstliches kleines Dessert!
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