Vorbereitung der Schnitzel: Beginnen Sie damit, die Kalbschnitzel leicht zu klopfen, um sie zu dünnen, gleichmäßigen Stücken zu formen. Danach würzen Sie die Schnitzel großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Vorbereitung der Panierstation: Bereiten Sie drei flache Schüsseln vor. In der ersten Schüssel geben Sie das Mehl, in der zweiten die leicht geschlagenen Eier und in der dritten die Semmelbrösel. Stellen Sie sicher, dass jede Schüssel groß genug ist, um die Schnitzel darin zu panieren.
Panieren der Schnitzel: Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel gleichmäßig mit den Semmelbröseln bedeckt sind, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Braten der Schnitzel: Erhitzen Sie eine Mischung aus Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Pfanne heiß ist, legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig hinein. Braten Sie die Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun, bis sie durchgegart und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überfüllen, sondern braten Sie sie in Chargen, falls nötig.
Vorbereitung des Rosenkohls: Während die Schnitzel braten, können Sie den Rosenkohl vorbereiten. Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk des Rosenkohls und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Kochen des Rosenkohls: In einem separaten Topf bringen Sie leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl in das kochende Wasser und kochen Sie ihn für etwa 8-10 Minuten oder bis er zart ist. Gießen Sie den Rosenkohl ab und geben Sie ihn dann zurück in den Topf.
Verfeinern des Rosenkohls: Fügen Sie dem gekochten Rosenkohl eine weitere Portion Butter hinzu und schwenken Sie ihn, bis die Butter geschmolzen ist und sich gleichmäßig über den Rosenkohl verteilt hat. Dadurch wird der Rosenkohl besonders zart und aromatisch.
Servieren: Sobald die Schnitzel knusprig gebraten und der Rosenkohl zart gekocht ist, können Sie das Gericht servieren. Legen Sie die Schnitzel auf einen Teller und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Servieren Sie den Rosenkohl als Beilage und beträufeln Sie ihn bei Bedarf mit etwas Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
Tipps für das Perfekte Ergebnis:
– Verwenden Sie immer frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
– Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu lange zu braten, damit sie saftig und zart bleiben.
– Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack des Gerichts zu variieren.
– Servieren Sie das Schnitzel mit einer leckeren Sauce Ihrer Wahl, wie zum Beispiel einer cremigen Champignonsoße oder einer würzigen Senfsoße.
Kalbschnitzel mit Rosenkohl ist ein zeitloses Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Mit diesem traditionellen Rezept können Sie die authentischen Aromen der deutschen Küche in vollen Zügen genießen und Ihre Familie und Freunde mit einem wahren Gaumenschmaus verwöhnen
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