ZUBEREITUNG
Käse, geräucherten Speck, fermentierte Milch (Buttermilch) und Eigelb (Eiweiß zum Bestreichen aufbewahren) hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Sobald das Mehl aufgesogen ist, hören Sie auf zu rühren. Den Teig möglichst wenig kneten, er sollte nicht homogen sein. 15 bis 30 Minuten kühl stellen.
So backen Sie Dreiecksbrötchen: Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie ihn mit bemehlten Händen zu einer 2–3 cm dicken Scheibe flach. Schneiden Sie ihn dann mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke.
So backen Sie runde Brötchen: Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3 cm aus und stechen Sie dann mit einem runden Ausstecher Kreise aus.
Legen Sie die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Brötchen leicht mit Sauermilch und Eiweiß bestreichen und bei Bedarf mit Meersalz oder geriebenem Käse bestreuen.
Legen Sie die Scones in den Kühlschrank und lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten ruhen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Backen Sie die Brötchen 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie an den Rändern goldbraun und oben leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.
HINWEISE
Wie bewahrt man Cheddar-Brötchen mit geräuchertem Speck auf?
Gebackene Brötchen sind bei Zimmertemperatur 2 Tage haltbar. Decken Sie sie unbedingt ab oder legen Sie sie in eine Schachtel.
Brötchen mit geräuchertem Speck und Cheddar-Käse können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Genießen einfach im Backofen erwärmen.
Scones können gekocht oder roh, gut verpackt, im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank bleiben sie 3 Monate lang intakt.
Wie erwärmt man Scones?
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erwärmen Sie die gebackenen Scones 10–15 Minuten lang. Backen Sie die gefrorenen Brötchen 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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