Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig umrühren, damit die Mischung nicht am Topfboden festklebt.
Überprüfen Sie die gewünschte Konsistenz:
Marmeladenkonsistenz: Die Mischung bleibt weich und eignet sich ideal als Belag oder Füllung.
Bonbonkonsistenz: Weiterkochen, bis sich die Mischung vollständig von der Pfanne löst und beim Anheben des Spatels in Blöcken zerfällt.
3. Formen und fest werden lassen
Anschließend die Mischung in eine Glasform gießen:
Eine Glasform oder ein Backblech mit Öl einfetten und die Mischung gleichmäßig verteilen. Die Höhe entsprechend der gewünschten Dicke der Bonbons anpassen.
Zum Schluss abkühlen lassen:
Die Bonbons bei Zimmertemperatur mit einem sauberen Tuch bedeckt ruhen lassen. Für optimale Ergebnisse mindestens einen Tag fest werden lassen.
4. Schneiden und fertigstellen
Dann zum Schneiden vorbereiten:
Ein Holzbrett mit Demerara-Zucker bestreuen, damit die Bonbons nicht kleben bleiben.
Zum Schluss aus der Form nehmen und schneiden:
Die Bonbons aus der Glasform nehmen und mit einem ölgefetteten Messer in die gewünschten Stücke schneiden.
Jedes Stück mit Demerara-Zucker bestreichen, sodass eine süße und knusprige Schicht entsteht.
Tipps:
Reife Bananen verwenden: Wählen Sie sehr reife Bananen, um einen natürlich süßen und intensiven Geschmack zu gewährleisten.
Bis zum richtigen Punkt kochen: Kochen, bis sich die Mischung vollständig von der Pfanne löst, damit die Bonbons richtig fest werden.
Richtige Lagerung: Lagern Sie die Bonbons in luftdichten Behältern an einem trockenen, kühlen Ort, damit sie länger frisch bleiben.
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