Zubereitung:
1. Currypaste herstellen:
- Die roten Chilischoten entkernen und fein hacken.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zitronengras-Stangen in dünne Ringe schneiden.
- Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.
- Alle Zutaten für die Currypaste zusammen mit Paprikapulver, Salz, braunem Zucker und Limettensaft in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
2. Hähnchen vorbereiten:
- Falls Sie Hähnchen verwenden, die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Curry zubereiten:
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die selbst gemachte Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
- Das vorbereitete Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die Kokosmilch dazugießen und gut umrühren.
- Paprika, Zucchini und Möhre hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Fischsauce hinzufügen und abschmecken.
4. Servieren:
- Das selbst gemachte Thai-Curry über frisch gekochtem Reis servieren.
- Mit frischem Koriander garnieren.
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