Zuerst das Eiweiß in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer steif schlagen.
Anschließend den Zucker in zwei Portionen hinzufügen, dann die Vanille (Zucker oder -extrakt) hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Anschließend die Eigelbe unterrühren und ca. 1 Minute lang kräftig schlagen, bis die Masse glatt und dick ist.
Anschließend das Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unterheben.
Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in der gewünschten Größe formen.
Zum Schluss die Kekse mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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