Zutaten:
500 g weißer Spargel
4 Eier
200 g Schinken (nach Wahl, z.B. gekochter Schinken, Serrano oder Parmaschinken)
1 rote Zwiebel
100 g Kirschtomaten
50 g Rucola
3 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf (Dijon)
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
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