Die Schweinekoteletts würzen: Nehmen Sie die Hälfte der Gewürzmischung und streuen Sie sie gleichmäßig über beide Seiten der Schweinekoteletts. Reiben Sie sie ein wenig ein, damit die Aromen in das Fleisch eindringen.
Das Öl erhitzen: Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und füllen Sie sie mit etwa einem Zoll Pflanzen- oder Rapsöl. Wenn Sie weniger Öl bevorzugen, können Sie nur 1 bis 2 Esslöffel zum Anbraten der Koteletts verwenden.
Die Schweinekoteletts panieren: Während das Öl erhitzt wird, geben Sie 1 Tasse Mehl auf einen Teller. Panieren Sie jedes Schweinekotelett im Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Dadurch entsteht eine schöne Kruste.
Die Koteletts anbraten: Die bemehlten Schweinekoteletts vorsichtig in das heiße Öl geben. Sie auf beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Denken Sie daran, dass Sie sie hier nur anbraten – sie werden im Ofen fertig gegart. Sobald sie gebräunt sind, legen Sie die Koteletts auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 3: Die Soße zubereiten
Das Öl wegschütten: Das restliche Öl vorsichtig aus der Pfanne gießen und alle gebräunten Stücke zurücklassen – diese sind der Goldgeschmack!
Das Gemüse anbraten: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den gewürfelten Sellerie, die Zwiebel und die grüne Paprika hineingeben. Dieses Gemüse etwa 5 bis 8 Minuten garen, bis es weich und aromatisch ist.
Die Mehlschwitze zubereiten: Die restliche ½ Tasse Mehl zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Etwa 7 bis 10 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis die Mischung goldbraun wird. Das ist Ihre Mehlschwitze und die Grundlage für Ihre Soße.
Hühnerbrühe hinzufügen: Die Hühnerbrühe nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Hitze leicht erhöhen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Soße eindickt. Für zusätzlichen Geschmack mit der restlichen Gewürzmischung würzen.
Schritt 4: Übergießen und backen
Legen Sie die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne: Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts wieder in die Pfanne und bedecken Sie sie mit der reichhaltigen, dicken Soße. Achten Sie darauf, dass jedes Kotelett gut bedeckt ist.
Backen Sie die Schweinekoteletts: Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel (oder geben Sie alles in eine ofenfeste Form und decken Sie es mit Folie ab) und stellen Sie sie in Ihren vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten lang, sodass die Schweinekoteletts durchgaren und die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen können.
Schritt 5: Servieren und genießen
Auf Tellern anrichten und servieren: Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Schweinekoteletts aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie die Schweinekoteletts mit einer großzügigen Portion Soße auf einem Bett aus Reis oder Kartoffelpüree. Das Ergebnis? Eine wohltuende Mahlzeit im Südstaatenstil, die vor Geschmack strotzt.
Variationen und Tipps: Passen Sie Ihre Schweinekoteletts individuell an
Obwohl dieses Rezept ein Klassiker ist, gibt es viele Möglichkeiten, es zu Ihrem eigenen zu machen:
Würzen Sie es
Fügen Sie Schärfe hinzu: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, mischen Sie etwas Cayennepfeffer oder zerstoßene rote Pfefferflocken in die Gewürzmischung für eine würzige Note.
Kräuterliebhaber
Frische Kräuter: Wenn Sie frischen Rosmarin, Thymian oder Salbei zur Hand haben, können Sie diese gerne anstelle der getrockneten Kräuter verwenden, um einen frischeren, aromatischeren Geschmack zu erzielen.
Gesündere Option
Leichtere Version: Für eine leichtere Version verwenden Sie Olivenöl anstelle von Pflanzenöl und reduzieren die Buttermenge in der Soße. Sie können sich auch für Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt entscheiden, um den Salzgehalt zu kontrollieren.
Kein Ofen? Kein Problem!
Herdmethode: Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie die Schweinekoteletts auf dem Herd fertig garen. Decken Sie einfach die Pfanne ab und lassen Sie die Koteletts bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, bis sie vollständig gar und zart sind.
Serviervorschläge: Perfekte Kombinationen für Ihre Schweinekoteletts
Diese nach Südstaatenart zubereiteten Schweinekoteletts passen wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree ist die perfekte Begleitung, da es die ganze köstliche Soße aufsaugt.
Reis: Servieren Sie die Schweinekoteletts auf einem Bett aus lockerem weißem oder braunem Reis für eine klassische Südstaatenmahlzeit.
Grüne Bohnen: Eine Beilage aus gedünsteten oder sautierten grünen Bohnen verleiht den reichhaltigen Schweinekoteletts einen frischen, lebendigen Kontrast.
Maisbrot: Für ein echtes Südstaatenfestmahl legen Sie eine Scheibe buttriges Maisbrot dazu, um die Soße aufzusaugen.
Abschließende Gedanken
Nach Südstaatenart zubereitete Schweinekoteletts sind mehr als nur eine Mahlzeit – sie sind eine Hommage an Wohlfühlessen vom Feinsten. Mit zarten, saftigen Schweinekoteletts, übergossen mit einer reichhaltigen, würzigen Soße, wird dieses Gericht Ihr Herz erwärmen und Ihre Seele erfreuen. Egal, ob Sie für die Familie kochen, Freunde zu Gast haben oder einfach Lust auf den Geschmack des Südens haben, diese Schweinekoteletts müssen Sie unbedingt probieren.
Also, sammeln Sie Ihre Zutaten, heizen Sie den Ofen vor und machen Sie sich bereit, ein Gericht zu genießen, das so einfach zuzubereiten wie zu lieben ist. Viel Spaß beim Kochen!
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