Zubereitung des Mürbeteigs
In einer Salatschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen.
Die in Stücke geschnittene, weiche Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Die Eier hinzufügen und den Teig kneten, bis eine glatte Kugel entsteht.
Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Konditorcreme (falls gewählt)
Die Milch mit der halbierten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann die Maisstärke hinzufügen.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Mischung gießen, dann wieder auf niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis sie eindickt.
Vor der Verwendung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zusammensetzen des Kuchens
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen.
Die erste Hälfte ausrollen und in eine gebutterte Form legen. Den Boden leicht mit einer Gabel einstechen.
Die gewählte Füllung hinzufügen:
Entweder die Konditorcreme in einer gleichmäßigen Schicht.
Oder die Schwarzkirschmarmelade.
Mit der zweiten Hälfte des ausgerollten Teigs bedecken und die Ränder gut verschließen. Für eine schöne goldene Farbe mit geschlagenem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel Muster hineinzeichnen.
Baskischen Kuchen backen
Bei 180°C 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur genießen.
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