Unmöglicher Kokos-Zitronen-Kuchen:

Verfahren

Schritt 1: Zubereitung der Butter

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Ei und Zucker verquirlen

2. Das Ei in eine große Schüssel aufschlagen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.

Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen

4. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Mischung und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen.
5. Den Saft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und weiter mixen.
6. Milch langsam hinzufügen und verrühren.

Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen

7. 00 Mehl sieben und zur Mischung hinzufügen.
8. Kokosmehl mit einer Prise Salz vermischen. Mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.

Schritt 5: Kochen

9. Eine Backform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 35–40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist: Er sollte sauber herauskommen, aber der Kuchen hat die Konsistenz von Pudding.

Schritt 6: Abkühlen lassen und dekorieren

11. Lassen Sie es in der Dose vollständig abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.
12. Die Oberfläche mit Puderzucker und Kokosraspeln verzieren. Für einen dramatischen Effekt können Sie Zitronenscheiben hinzufügen.

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