Schritt 1: Den Teig zubereiten
In einer Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
In einer anderen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl geben, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
In einer Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Die Shiitake-Pilze und den Chinakohl hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (etwa 3–5 Minuten).
Den zerbröselten Tofu, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce, das Sesamöl, das Salz und den Pfeffer unterrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Brötchen zusammensetzen
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn durchkneten und in 10–12 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 7,5 bis 10 cm flach.
Geben Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Scheibe. Nehmen Sie die Teigränder zusammen und drücken Sie sie zusammen, um das Brötchen zu verschließen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut umhüllt ist.
Schritt 4: Brötchen braten
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist.
Geben Sie die Gemüsebrühe (oder das Wasser) vorsichtig in die Pfanne, decken Sie sie sofort mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie die Brötchen etwa 8 bis 10 Minuten lang dämpfen oder bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Brötchen durchgegart sind.
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Brötchen für zusätzliche Knusprigkeit weitere 2 Minuten braten.
Schritt 5: Servieren
Garnieren Sie die Brötchen mit Sesamkörnern und gehacktem Koriander. Heiß mit Sojasauce oder Ihrer Lieblingsdipsauce servieren.
Tipps für perfekte Brötchen
Beeilen Sie sich nicht mit dem Teig: Damit die Brötchen fluffig werden, muss der Teig richtig aufgehen.
Experimentieren Sie mit Füllungen: Fügen Sie der Füllung nach Belieben andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzu.
Gut dämpfen: Stellen Sie sicher, dass die Brötchen lange genug gedämpft werden, damit sie innen weich und unten knusprig bleiben.
Fazit
Diese veganen gebratenen Brötchen sind ein köstliches Gericht, das Textur und Geschmack wunderbar vereint. Ob als schneller Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit, sie bieten ein zufriedenstellendes kulinarisches Erlebnis. Mit ein wenig Übung können Sie die Kunst der Zubereitung von Sheng Jian Bao zu Hause meistern! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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