Vetkoek-Zubereitung
Mehl, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.
In einer separaten Schüssel warmes Wasser, warme Milch und Margarine verrühren (die Margarine schmelzen lassen).
Die Flüssigkeit in die Mulde der trockenen Zutaten geben. Nach und nach das Mehl unterheben, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt, seidig und elastisch ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Rührschüssel geben. Den Teig wenden, sodass er leicht mit Öl bedeckt ist. Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Zubereitung Curry-Hackfleisch
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.
Currypulver und gemahlenen Koriander unterrühren und 2–3 Minuten dünsten.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist.
Die braune Zwiebelsuppe unterrühren und anschließend mit der Rinderbrühe aufgießen. Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die gefrorenen Erbsen, Maiskörner und das Chutney hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vetkoek zubereiten
Sobald der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist, vorsichtig zusammenkneten (dadurch die Luft entweichen lassen).
Die äußeren Ränder zur Mitte hin falten und den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
Die Teigbällchen mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Ausreichend Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen.
Die Teigbällchen frittieren, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen durchgegart sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Mit einem Messer vorsichtig eine Tasche in jeden Vetkoek schneiden (oder halbieren).
Jeden Vetkoek großzügig mit Curry-Hack füllen.
Heiß servieren.
Genießen Sie dieses wohltuende, aromatische Gericht mit knusprigem Brot und herzhaftem Curry-Hack!
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