Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und fetten Sie eine 20 cm große quadratische Auflaufform oder eine gusseiserne Bratpfanne ein.
2. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Gut vermischen, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter und Eier, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
5. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform oder Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
6. Backen Sie ihn 20–25 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Lassen Sie das Maisbrot in der Pfanne etwas abkühlen, bevor Sie es in Quadrate schneiden und servieren. Genießen Sie die Wärme und den Komfort jedes Bissen.
Variationen und Tipps
Für ein süßeres Maisbrot erhöhen Sie den Zucker auf 1/2 Tasse. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie dem Teig eine fein gehackte Jalapeño oder eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Für eine feuchtere und zartere Krume ersetzen Sie die Hälfte der Buttermilch durch Rahmmais. Und vergessen Sie nicht: Wenn Sie einen besonders knusprigen Rand haben möchten, backen Sie Ihr Maisbrot in einer vorgeheizten gusseisernen Pfanne – so wie Oma es immer getan hat.
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