Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Flüssige Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
Kefir und Öl hinzufügen:
Kefir und Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten vermischen:
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel zusammen sieben. Die trockene Mischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber handhabbar sein.
Kekse formen:
Esslöffelweise Teig auf das vorbereitete Backblech geben, etwa 5 cm voneinander entfernt. Die Oberseiten vorsichtig mit den Fingern flach drücken.
Mit Rohrzucker bestreuen:
Für zusätzliche Süße und Knusprigkeit die Oberseiten jedes Kekses mit etwas Rohrzucker bestreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten weich und leicht federnd sein.
Abkühlen:
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Serviervorschläge
Genießen Sie sie mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee.
Für einen besonderen Leckerbissen servieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis.
Kochtipps
Verwenden Sie frischen Kefir: Frischer Kefir sorgt für das beste Aufgehen und Aroma. Wenn kein Kefir verfügbar ist, können Sie ihn durch Buttermilch oder Naturjoghurt ersetzen.
Teigkonsistenz anpassen: Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis er eine handhabbare Konsistenz erreicht.
Ernährungsvorteile
Probiotika aus Kefir: Kefir ist reich an Probiotika, die sich hervorragend für die Darmgesundheit eignen.
Option mit weniger Zucker: Sie können den Zuckergehalt reduzieren oder alternative Süßstoffe für eine gesündere Version verwenden.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Nussfrei: Es werden keine Nüsse verwendet, daher ist es sicher für Menschen mit Nussallergien.
Lagerung
Bei Zimmertemperatur lagern: In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren.
Für längere Lagerung einfrieren: Die Kekse in einem luftdichten Behälter oder Beutel bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell und einfach: Diese Kekse sind schnell und mit minimalem Aufwand zubereitet, perfekt zum Backen in letzter Minute.
Weiche und flauschige Textur: Der Kefir verleiht einen einzigartigen säuerlichen Geschmack und eine weiche, flauschige Textur.
Vielseitiger Snack: Genießen Sie sie pur oder mit Ihren Lieblings-Toppings.
Fazit
Diese weichen Kefir-Zuckerkekse sind leicht, flauschig und perfekt für jede Tageszeit. Der subtile säuerliche Geschmack des Kefirs und das Knirschen des Rohrzucker-Toppings machen sie zu einem köstlichen Leckerbissen für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten und noch einfacher zu genießen!
Kann ich statt Kefir Buttermilch verwenden?
Ja, Buttermilch ist ein toller Ersatz und sorgt für eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack.
Kann ich Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen?
Absolut! Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann den Geschmack verbessern.
Kann ich Vollkornmehl statt Allzweckmehl verwenden?
Sie können die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber die Konsistenz wird dichter.
Kann ich einen Zuckerersatz verwenden?
Ja, Zuckerersatzstoffe wie Erythrit oder Stevia können verwendet werden, passen Sie sie jedoch je nach Geschmack an.
Wie kann ich diese Kekse glutenfrei machen?
Verwenden Sie eine glutenfreie Backmehlmischung im Verhältnis 1:1, um das Allzweckmehl zu ersetzen.
Kann ich Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen?
Ja, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Rosinen wären eine köstliche Ergänzung.
Welches Öl ist am besten zu verwenden?
Jedes neutrale Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl funktioniert gut.
Warum sind meine Kekse flach geworden?
Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist, und messen Sie das Mehl richtig ab. Zu wenig Mehl kann dazu führen, dass die Kekse auseinanderlaufen.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, dieses Rezept kann für eine größere Menge problemlos verdoppelt werden.
Sind diese Kekse zum Einfrieren geeignet?
Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf, wenn Sie sie verzehren möchten.
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