Fleisch würzen: Beginnen Sie damit, das Futter von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen.
Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder einer Auflaufform das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, ca. 4-5 Minuten pro Seite. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In denselben Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch geben. Braten Sie sie an, bis sie weich werden, ca. 2-3 Minuten.
Den Auflauf ablöschen: Die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce in den Topf geben und die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen.
Kräuter hinzufügen: Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter in den Topf rühren.
Fleisch garen: Das gebräunte Fleisch wieder in den Topf geben. Achte darauf, dass die Brühe etwa halb so hoch wie das Fleisch ist. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
Fügen Sie das Gemüse hinzu: Geben Sie in der letzten Stunde des Garvorgangs die Karotten und Kartoffeln in den Topf.
Servieren: Sobald das Fleisch weich ist und das Gemüse gar ist, die Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch mit dem Gemüse und der Sauce aus der Pfanne servieren
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